{"id":2384,"date":"2024-05-09T13:04:41","date_gmt":"2024-05-09T11:04:41","guid":{"rendered":"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/?p=2384"},"modified":"2024-05-09T13:04:43","modified_gmt":"2024-05-09T11:04:43","slug":"receta-carrillada-de-cerdo-al-vino-tinto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/receta-carrillada-de-cerdo-al-vino-tinto\/","title":{"rendered":"La receta de carrillada de cerdo al vino tinto perfecta"},"content":{"rendered":"\n<p>La carrillada de cerdo al vino tinto <strong>es un cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda que combina la suavidad y jugosidad de esta parte de la <a href=\"https:\/\/carnicaszurita.es\/10-cerdo\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/carnicaszurita.es\/10-cerdo\" rel=\"noreferrer noopener\">carne de cerdo<\/a> con la intensidad y el cuerpo del vino tinto<\/strong>. A continuaci\u00f3n, te presento una gu\u00eda detallada para cocinar esta deliciosa receta:<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_76 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Qu\u00e9 vas a ver en este art\u00edculo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/receta-carrillada-de-cerdo-al-vino-tinto\/#Ingredientes_necesarios\" >Ingredientes necesarios<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/receta-carrillada-de-cerdo-al-vino-tinto\/#Tiempo_de_preparacion\" >Tiempo de preparaci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/receta-carrillada-de-cerdo-al-vino-tinto\/#Paso_a_paso_para_realizar_la_receta_de_carrillada_de_cerdo_al_vino_tinto\" >Paso a paso para realizar la receta de carrillada de cerdo al vino tinto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/receta-carrillada-de-cerdo-al-vino-tinto\/#Consejos_o_tips_a_la_hora_de_realizar_la_receta_de_carrillada_de_cerdo_al_vino_tinto\" >Consejos o tips a la hora de realizar la receta de carrillada de cerdo al vino tinto<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredientes_necesarios\"><\/span>Ingredientes necesarios<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Para preparar c<strong>arrillada de cerdo al vino tinto para cuatro personas,<\/strong> necesitar\u00e1s los siguientes ingredientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg de <a href=\"https:\/\/carnicaszurita.es\/cerdo\/3-carillada-de-cerdo.html\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/carnicaszurita.es\/cerdo\/3-carillada-de-cerdo.html\" rel=\"noreferrer noopener\">carrillada de cerdo<\/a>, limpias y sin excesos de grasa.<\/li>\n\n\n\n<li>300 ml de vino tinto de buena calidad, algo que disfrutar\u00edas bebiendo.<\/li>\n\n\n\n<li>2 cebollas medianas, picadas finamente.<\/li>\n\n\n\n<li>2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.<\/li>\n\n\n\n<li>2 dientes de ajo, finamente picados.<\/li>\n\n\n\n<li>300 ml de caldo de carne.<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.<\/li>\n\n\n\n<li>Opcionales: Tomate frito, hojas de laurel, y un toque de az\u00facar para equilibrar la acidez.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/carnicaszurita.es\/cerdo\/3-carillada-de-cerdo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"800\" src=\"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image.jpg\" alt=\"carrillada de cerdo al vino tinto\" class=\"wp-image-2392\" style=\"width:504px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image.jpg 800w, https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-300x300.jpg 300w, https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-150x150.jpg 150w, https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-768x768.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tiempo_de_preparacion\"><\/span>Tiempo de preparaci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>El tiempo total de preparaci\u00f3n es de aproximadamente 3 horas. Esto incluye la preparaci\u00f3n inicial de los ingredientes, el sellado de la carne, y el tiempo de cocci\u00f3n lento que permite que los sabores se fusionen maravillosamente.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Paso_a_paso_para_realizar_la_receta_de_carrillada_de_cerdo_al_vino_tinto\"><\/span>Paso a paso para realizar la receta de carrillada de cerdo al vino tinto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Preparaci\u00f3n inicial<\/strong>: Antes de comenzar a cocinar, aseg\u00farate de tener todos los ingredientes listos y a mano, adem\u00e1s de limpiar y secar las carrilladas de cerdo, picar finamente las cebollas, zanahorias y ajos, y medir el vino tinto y el caldo de carne.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sellado de la carne<\/strong>: Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, a\u00f1ade las carrilladas de cerdo, siendo crucial no amontonarlas para que se doren adecuadamente. Coc\u00ednalas por cada lado hasta que adquieran un color dorado y ret\u00edralas de la cazuela.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Preparaci\u00f3n del sofrito<\/strong>: En la misma cazuela, reduce el fuego a medio y a\u00f1ade un poco m\u00e1s de aceite si es necesario incorporando las cebollas, las zanahorias y los ajos, y sofr\u00edelos hasta que la cebolla est\u00e9 transl\u00facida y tierna, algo importante para desarrollar los sabores base de la salsa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Desglasar con vino tinto<\/strong>: Sube el fuego a medio-alto y vierte el vino tinto sobre el sofrito dejando que el vino hierva suavemente, raspando los trozos dorados del fondo de la cazuela con una cuchara de madera, lo que ayuda a integrar todos los sabores.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cocci\u00f3n lenta de la carne<\/strong>: Vuelve a colocar las carrilladas en la cazuela a\u00f1adiendo el caldo de carne hasta que casi cubra la carne a\u00f1adiendo las hojas de laurel y un poco de sal y pimienta, llevando el guiso a ebullici\u00f3n y reduciendo el fuego a bajo. Luego, cubre la cazuela con una tapa y deja cocer lentamente durante unas 2 horas o hasta que la carne est\u00e9 tierna y se deshaga f\u00e1cilmente con un tenedor.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Finalizaci\u00f3n de la salsa<\/strong>: Una vez la carne est\u00e9 cocida, puedes optar por retirar las carrilladas y pasar la salsa por un colador o triturar las verduras con una batidora de mano para crear una salsa m\u00e1s homog\u00e9nea y espesa. Prueba y ajusta el saz\u00f3n con m\u00e1s sal y pimienta si es necesario.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Servir<\/strong>: Devuelve las carrilladas a la cazuela con la salsa ya finalizada para que se calienten juntas unos minutos antes de servir, terminando por asegurar que los sabores est\u00e9n bien integrados.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consejos_o_tips_a_la_hora_de_realizar_la_receta_de_carrillada_de_cerdo_al_vino_tinto\"><\/span>Consejos o tips a la hora de realizar la receta de carrillada de cerdo al vino tinto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La t\u00e9cnica correcta empieza por limpiar bien la carne, <strong>eliminando excesos de grasa para asegurar una textura final tierna,<\/strong> adem\u00e1s de sellar la carne adecuadamente ya que <strong>es fundamental para crear una capa externa que encierre los jugos y potencie los sabores, <\/strong>por lo que es recomendable <strong>hacerlo en una cazuela con aceite bien caliente <\/strong>hasta que las carrilladas est\u00e9n doradas.<\/li>\n\n\n\n<li>Debes permitir que <strong>la carne se cocine lentamente a fuego bajo para maximizar su ternura, <\/strong>lo que podr\u00eda tomar varias horas. Si dispones de menos tiempo, <strong>puedes optar por utilizar una olla expr\u00e9s,<\/strong> que puede reducir el tiempo de cocci\u00f3n manteniendo la suavidad y jugosidad de la carne.<\/li>\n\n\n\n<li>Si despu\u00e9s de la cocci\u00f3n notas que la salsa est\u00e1 muy l\u00edquida, <strong>retira las carrilladas y reduce la salsa a fuego medio-alto hasta alcanzar la consistencia deseada.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La preparaci\u00f3n de carrillada de cerdo al vino tinto es un claro ejemplo de c\u00f3mo <strong>la calidad de los ingredientes y la atenci\u00f3n al detalle en la t\u00e9cnica <\/strong>pueden transformar un plato simple <strong>en una experiencia de cocina perfecta,<\/strong> dando como resultado un plato que<strong> demuestra la importancia del tiempo y la paciencia en la cocina, <\/strong>siendo perfecto para ocasiones especiales o para un fin de semana donde el tiempo permite cocinar con calma, permitiendo que todos los sabores se combinen perfectamente.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00a1Disfruta de una buena carrillada de cerdo al vino tinto gracias a C\u00e1rnicas Zurita!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La carrillada de cerdo al vino tinto es un cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda que combina la suavidad y jugosidad de esta parte de la carne de cerdo con la intensidad y el cuerpo del vino tinto. 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