{"id":2550,"date":"2025-08-23T21:22:19","date_gmt":"2025-08-23T19:22:19","guid":{"rendered":"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/?p=2550"},"modified":"2025-09-05T21:25:38","modified_gmt":"2025-09-05T19:25:38","slug":"como-cortar-un-jamon-en-casa-como-un-profesional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/como-cortar-un-jamon-en-casa-como-un-profesional\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo cortar un jam\u00f3n en casa como un profesional"},"content":{"rendered":"<p>Nada como un buen jam\u00f3n para llenar la mesa de sabor, tradici\u00f3n y momentos compartidos. Pero si hay algo que puede marcar la diferencia entre disfrutarlo plenamente o echarlo a perder, es el corte. Un mal corte no solo dificulta la experiencia, sino que afecta directamente a la textura y el sabor del jam\u00f3n.<\/p>\n<p>En C\u00e1rnicas Zurita, no solo te ofrecemos productos de m\u00e1xima calidad como nuestro <a href=\"https:\/\/carnicaszurita.es\/95-jamon-curado\"><strong>jam\u00f3n curado Zurita<\/strong><\/a>, sino que tambi\u00e9n te ense\u00f1amos a sacarle todo el partido desde casa. Porque cortar jam\u00f3n es todo un arte\u2026 pero uno que puedes aprender.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_76 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Qu\u00e9 vas a ver en este art\u00edculo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/como-cortar-un-jamon-en-casa-como-un-profesional\/#Coloca_el_jamon_correctamente\" >Coloca el jam\u00f3n correctamente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/como-cortar-un-jamon-en-casa-como-un-profesional\/#Herramientas_que_no_pueden_faltar\" >Herramientas que no pueden faltar<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/como-cortar-un-jamon-en-casa-como-un-profesional\/#Limpia_solo_la_parte_que_vas_a_consumir\" >Limpia solo la parte que vas a consumir<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/como-cortar-un-jamon-en-casa-como-un-profesional\/#Corta_lonchas_finas_y_uniformes\" >Corta lonchas finas y uniformes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/como-cortar-un-jamon-en-casa-como-un-profesional\/#Conserva_bien_el_jamon_entre_usos\" >Conserva bien el jam\u00f3n entre usos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/como-cortar-un-jamon-en-casa-como-un-profesional\/#%C2%BFNo_tienes_jamon_en_casa\" >\u00bfNo tienes jam\u00f3n en casa?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/como-cortar-un-jamon-en-casa-como-un-profesional\/#El_corte_perfecto_empieza_en_la_eleccion\" >El corte perfecto empieza en la elecci\u00f3n<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Coloca_el_jamon_correctamente\"><\/span><strong>Coloca el jam\u00f3n correctamente<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El primer paso para cortar un jam\u00f3n como un profesional es colocarlo bien. Si lo vas a consumir de forma r\u00e1pida o en un evento, coloca la parte de la maza hacia arriba (es la m\u00e1s jugosa y carnosa). Si vas a tardar varios d\u00edas o semanas en consumirlo, puedes empezar por la babilla, que es m\u00e1s curada. Usa un jamonero estable y seguro que sujete la pieza sin moverse. Este detalle es fundamental para evitar accidentes y lograr un corte limpio.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Herramientas_que_no_pueden_faltar\"><\/span><strong>Herramientas que no pueden faltar<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Para cortar bien un jam\u00f3n necesitas tres cuchillos: Cuchillo jamonero: largo, flexible y muy afilado. Es el que usar\u00e1s para hacer los cortes finos; Puntilla o cuchillo de deshuesar: peque\u00f1o y firme, para trabajar zonas complicadas o cercanas al hueso; Cuchillo grande de hoja ancha: para retirar la corteza y la grasa exterior. Aseg\u00farate de que todos est\u00e9n bien afilados. Un cuchillo desafilado es m\u00e1s peligroso y menos preciso.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Limpia_solo_la_parte_que_vas_a_consumir\"><\/span><strong>Limpia solo la parte que vas a consumir<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El jam\u00f3n tiene una capa de corteza y grasa amarilla que protege la pieza. Debes retirarla, pero solo en la zona que vas a cortar en ese momento. As\u00ed evitar\u00e1s que se seque el resto del jam\u00f3n. Bajo esa capa, encontrar\u00e1s grasa blanca, que puedes dejar en parte para que los cortes tengan jugosidad.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Corta_lonchas_finas_y_uniformes\"><\/span><strong>Corta lonchas finas y uniformes<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La clave est\u00e1 en hacer lonchas finas, largas y transl\u00facidas. El corte debe ser horizontal y siempre en direcci\u00f3n contraria a la mano que sujeta el cuchillo. Mant\u00e9n la hoja paralela a la superficie y avanza poco a poco. No tengas prisa: el corte es casi una ceremonia. Gira el jam\u00f3n cuando hayas terminado con una cara, y repite el proceso por la otra. Aprovecha tambi\u00e9n los recortes para croquetas o guisos: todo se aprovecha.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conserva_bien_el_jamon_entre_usos\"><\/span><strong>Conserva bien el jam\u00f3n entre usos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Una vez terminado el corte, cubre la zona expuesta con la propia grasa blanca que hayas retirado o con un pa\u00f1o limpio de algod\u00f3n. As\u00ed evitar\u00e1s que se reseque y se oxide el corte. Evita film pl\u00e1stico o aluminio. El jam\u00f3n necesita respirar, y la grasa act\u00faa como barrera natural.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFNo_tienes_jamon_en_casa\"><\/span><strong>\u00bfNo tienes jam\u00f3n en casa?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En C\u00e1rnicas Zurita puedes encontrar una pieza entera o porciones cortadas a cuchillo, envasadas al vac\u00edo y listas para consumir. Te recomendamos nuestro jam\u00f3n curado Zurita, elaborado en nuestras instalaciones de Granada, con el punto justo de curaci\u00f3n y un sabor intenso y equilibrado. Adem\u00e1s, si lo deseas ya loncheado, tambi\u00e9n disponemos de formatos pr\u00e1cticos que conservan todo su aroma y calidad, con env\u00edo refrigerado a toda Espa\u00f1a en 24\/48 horas.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_corte_perfecto_empieza_en_la_eleccion\"><\/span><strong>El corte perfecto empieza en la elecci\u00f3n<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Cortar jam\u00f3n es una tradici\u00f3n que requiere t\u00e9cnica, pero sobre todo un buen producto. En C\u00e1rnicas Zurita llevamos generaciones seleccionando, curando y ofreciendo jamones de calidad, para que t\u00fa solo tengas que disfrutar. Visita nuestra tienda online y elige tu pr\u00f3ximo jam\u00f3n: www.carnicaszurita.es<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nada como un buen jam\u00f3n para llenar la mesa de sabor, tradici\u00f3n y momentos compartidos. Pero si hay algo que puede marcar la diferencia entre disfrutarlo plenamente o echarlo a perder, es el corte. Un mal corte no solo dificulta la experiencia, sino que afecta directamente a la textura y el sabor del jam\u00f3n. En &#8230; <a title=\"C\u00f3mo cortar un jam\u00f3n en casa como un profesional\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/como-cortar-un-jamon-en-casa-como-un-profesional\/\" aria-label=\"Read more about C\u00f3mo cortar un jam\u00f3n en casa como un profesional\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":2552,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-2550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jamon","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2550","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2550"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2550\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2553,"href":"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2550\/revisions\/2553"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2552"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2550"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/carnicaszurita.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}