La preparación de un chuletón de ternera no es algo que se deba tomar a la ligera, ya que estamos hablando de una de las mejores carnes disponibles en el mercado. Un chuletón bien hecho puede ser la estrella de cualquier cena o evento, por lo que es absolutamente indispensable que prestemos atención a cada detalle, así que vamos a comenzar con mi receta de chuletón de ternera paso a paso.
Ingredientes necesarios para la receta de chuletón de ternera
Para esta receta, selecciona un chuletón de ternera de calidad como los que podrás encontrar en Cárnicas Zurita, un chuletón de aproximadamente 600 gramos será perfecto para esta ocasión. Además, necesitarás:
- Aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
- Sal gruesa y pimienta al gusto.
- Perejil fresco, hojas de orégano y romero.
- 1 guindilla roja fresca (opcional, para los amantes del picante).
- Opcionales para guarnición: patatas, espárragos o verduras a elección.
Proceso de elaboración del chuletón de ternera detalles paso a paso
- Preparación de la carne: Saca el chuletón de la nevera y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unas 2 horas antes de cocinar, lo que asegurará que la carne esté más jugosa y no quede fría por dentro.
- Condimentar: Seca ligeramente la carne con papel absorbente. Unta ambos lados con aceite de oliva y espolvorea sal, pimienta y, si lo deseas, unas rodajas de guindilla roja.
- Cocción en sartén u horno:
- Para la sartén: Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto. Coloca el chuletón y presiónalo ligeramente. Cocina 30 segundos por cada lado para sellar la carne y luego, hornea a 200ºC durante 5-10 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado.
- Para el horno: Pre-calienta el horno a 240 ºC. Coloca el chuletón en una rejilla con papel vegetal y hornea durante 8-12 minutos, según el término de cocción deseado.
- Reposo y presentación: Una vez cocida, deja reposar la carne durante unos 3-4 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, posteriormente sirviendo el chuletón cortado en tiras y adórnalo con las hierbas frescas y unas gotas de aceite de oliva.
Acompañamientos y salsas ideales para el chuletón de ternera
Como he comentado anteriormente, no hay nada como unas verduras a la plancha para acompañar tu chuletón de ternera, pudiendo optar por pimientos, espárragos trigueros o berenjenas, todos ellos aderezados con un poco de sal gruesa para resaltar su sabor. También puedes optar por unas patatas al horno, un clásico que nunca falla.
En cuanto a las salsas, hay muchas opciones disponibles, pero hay dos que son absolutamente imprescindibles cuando se trata de chuletón de ternera: la salsa roquefort y la salsa de champiñones. La primera aporta un toque cremoso y un sabor intenso que contrasta a la perfección con la carne de ternera, mientras que la segunda aporta un sabor suave que complementa a la perfección el sabor intenso del chuletón.
Consejos o tips a la hora de realizar la receta
- Temperatura de cocción: Asegúrate de que la sartén o el horno estén bien calientes antes de colocar la carne, lo que ayuda a sellar los jugos y proporcionar una cocción uniforme.
- No sobre cocinar: Vigila el chuletón para evitar que se cocine de más, ya que la ternera es mejor disfrutarla jugosa y al punto.
- Reposo de la carne: No omitas el reposo final del chuletón, siendo un paso fundamental para una textura tierna y jugosa.
- Variaciones de guarnición: Acompaña el chuletón con patatas, espárragos, o verduras según tu preferencia.
Con estos sencillos pasos y consejos, podrás disfrutar de un delicioso chuletón de ternera, capaz de satisfacer hasta al paladar más exigente. ¡Buen provecho!
