La cinta de lomo en salsa es un clásico de la cocina que destaca por su sabor y jugosidad, siendo una opción ideal tanto para comidas diarias como para ocasiones especiales, y es por eso que te presento una receta fácil y deliciosa para preparar este plato.
Ingredientes necesarios
Para elaborar cinta de lomo en salsa para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de cinta de lomo de cerdo, que puede ser entera o cortada en filetes.
- 2 cebollas grandes picadas.
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
- 1 pimiento rojo cortado en tiras.
- 1 pimiento verde también cortado en tiras.
- 400 g de tomate triturado.
- 200 ml de vino blanco.
- 200 ml de caldo de carne.
- 1 cucharada de harina para espesar la salsa.
- Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Tiempo de preparación
Preparar esta receta te llevará aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Esto incluye el tiempo para cortar y dorar la carne, así como para la cocción lenta que permite que los sabores se integren a la perfección.
Paso a paso para realizar cinta de lomo en carne en salsa
Para realizar la receta de cinta de lomo en salsa, sigue estos pasos detallados:
- Preparación inicial: comienza cortando la cinta de lomo en filetes si no está pre-cortada. Esto facilita la cocción uniforme y rápida de la carne. Sazona los filetes con sal y pimienta.
- Dorar la carne: calienta aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto. Añade los filetes de lomo y dóralos por ambos lados hasta que obtengan un color marrón claro. Este proceso no sólo mejora el sabor sino que también ayuda a sellar los jugos de la carne.
- Sofrito de verduras: retira la carne y en la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario. Incorpora las cebollas y los ajos picados, cocinándolos hasta que estén transparentes. Agrega las zanahorias y los pimientos, y cocina hasta que empiecen a ablandarse.
- Crear la base de la salsa: espolvorea la harina sobre las verduras y remueve bien para que se mezcle. La harina ayudará a espesar la salsa más adelante.
- Deglazar con vino: vierte el vino blanco y deja que se cocine a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que el alcohol se haya evaporado y el líquido se reduzca.
- Añadir tomate y caldo: incorpora el tomate triturado y el caldo de carne. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
- Cocción lenta: devuelve los filetes de lomo a la cazuela. Reduce el fuego a bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento. Tapa la cazuela y cocina durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Rectificar de sazón y servir: prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Puedes agregar un poco de perejil fresco picado para dar un toque fresco y colorido al plato antes de servir.
Consejos o tips a la hora de realizar cinta de lomo en carne en salsa
- Marinar la carne antes de cocinar puede darle mucho sabor al plato, ya que al utilizar ingredientes como ajo, hierbas aromáticas y un poco de vino no solo añade profundidad al sabor, también ayuda a ablandar la carne, haciendo que los sabores se integren mejor durante la cocción.
- El proceso de dorar la carne es fundamental antes de añadir cualquier líquido, ya que ayuda a sellar los jugos y carameliza los azúcares naturales de la carne, creando una base rica y compleja de sabor para la salsa. Asegúrate de que la carne esté bien dorada por todos los lados para maximizar este efecto.
- La cocción lenta y a fuego bajo es clave para lograr una carne tierna y jugosa, lo que permite que la carne se cocine de manera uniforme y absorba los sabores de la salsa, transformando el lomo en un plato delicioso.
- Si encuentras que la salsa está demasiado líquida después de la cocción, considera espesarla con una solución de harina o maicena disuelta en agua. Añade esta mezcla poco a poco a la salsa caliente, permitiendo que hierva para alcanzar la consistencia deseada, lo que dará como resultado una salsa más rica y adherente que complementará perfectamente la carne.
Este plato no solo es delicioso y fácil de preparar, sino que también te permite modificar los ingredientes según tus preferencias o los productos de temporada. Además, si eres fan de las recetas de Cárnicas Zurita, te recomendamos que le eches un vistazo a mi última receta de secreto de cerdo a la miel, otra sencilla y rápida receta con la que te chuparás los dedos. ¡Prueba la carne de cerdo de Cárnicas Zurita y nuestra cinta de lomo en salsa y descubre por qué es un favorito en muchas cocinas del mundo!
