Cuando llega el buen tiempo pocas cosas son tan placenteras como disfrutar de una barbacoa en buena compañía. Pero, para que el evento sea todo un éxito, es fundamental elegir la mejor carne para barbacoa. La selección de las piezas adecuadas no solo hará que el sabor sea perfecto, sino que también garantizará una experiencia gastronómica memorable para todos los comensales.
Tipos de carnes para barbacoas
La variedad de carnes que podemos elegir para una barbacoa es amplia, donde cada tipo de carne tiene sus propias características, tiempos de cocción y marinados que la hacen especial. Aquí te mostramos una guía detallada sobre las mejores opciones para tu próxima parrillada.
Cuáles son las mejores carnes para barbacoa
Churrasco de ternera
El churrasco de ternera es una de las estrellas en cualquier barbacoa, la cual es conocida por su sabor y su jugosidad, proveniente de la falda de la ternera y se caracteriza por sus fibras largas y su infiltración de grasa. Para preparar un buen churrasco, es importante marinarlo con antelación, utilizando una mezcla de aceite de oliva, ajo, perejil y un toque de vinagre, además de que la cocción en la barbacoa debe ser a fuego medio-alto para lograr una costra crujiente por fuera y mantener la jugosidad en el interior.
Chuletón de vaca
El chuletón de vaca es otra opción imprescindible para los amantes de la carne roja, la cual es famosa por su sabor. La clave para cocinar un buen chuletón está en el grosor del corte y en la técnica de cocción, la cual es recomendable sellarlo a alta temperatura para crear una costra dorada y luego cocinarlo a fuego más bajo para que el interior quede perfectamente jugoso. Un toque de sal gruesa antes de servir realzará su sabor.
Solomillo de cerdo
El solomillo de cerdo es una opción perfecta para quienes prefieren una carne de cerdo más magra pero igualmente deliciosa. Este corte, que es uno de los más tiernos del cerdo, se beneficia enormemente de una buena marinada, por lo que una mezcla de mostaza, miel, ajo y romero puede resaltar su sabor. Además, su preparación debe ser rápida y a fuego alto para evitar que se seque.
Entrecot
El entrecot es otro corte de res muy popular para las barbacoas, el cual proviene de la parte superior de las costillas. Para cocinar un entrecot perfecto, es fundamental dejar que alcance la temperatura ambiente antes de colocarlo en la parrilla. Después, se debe cocinarlo a alta temperatura permitirá que la grasa se derrita y se infunda en la carne, proporcionando una textura jugosa y un sabor increíble.
Hamburguesas
Las hamburguesas de vacuno son siempre una opción ganadora en cualquier barbacoa, especialmente si hay niños o si buscas algo más informal. La clave para una buena hamburguesa radica en la mezcla de carne, donde una proporción de 80% carne magra y 20% grasa es ideal para obtener una hamburguesa jugosa. Además, cocinarlas a fuego medio-alto asegurará que queden doradas por fuera y jugosas por dentro.
Choto y/o cordero
El choto y el cordero son opciones deliciosas para una barbacoa, con su sabor distintivo y textura tierna, pueden sorprender gratamente a tus invitados. La cocción de estas carnes debe ser a fuego lento para permitir que la carne se ablande, dando como el resultado una carne suave y jugosa, con un sabor profundo.
El pollo, la carne apta para todos los gustos
El pollo es una opción que siempre es bienvenida en cualquier barbacoa, siendo ideal para una variedad de marinados. Ya sea que optes por muslos, pechugas o alitas, el pollo se puede marinar en una mezcla de yogur, ajo, limón y especias para un resultado tierno y sabroso. La clave está en la cocción a fuego medio para evitar que se seque.
Elegir la mejor carne para barbacoa no es una tarea fácil, pero con esta guía y la carne de Cárnicas Zurita es ideal para asegurarte de que tu próxima parrillada sea un éxito rotundo. Además, hay opciones para todos los gustos y preferencias. Así que prepara tu parrilla, elige tus cortes favoritos y disfruta de una barbacoa inigualable con familiares y amigos. ¡Buen provecho!
